こんばんはー！
さてさて、今日は先日仕込んでおいたレモンオイルで
鯛のカルパッチョを作ったので、
そのレシピと感想を綴っていこうかなと思います。
鯛のレモンオイルカルパッチョの作り方（1人分）
| 材料 | 分量 |
| 真鯛 | お刺身1パック |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ベビーリーフ | お好みで |
| 自家製レモンオイル | 大さじ2〜3 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
1. ベビーリーフは洗って水を切る。玉ねぎは薄くスライスして水にしっかりさらして水を切る。
（この下処理は特に重要）
2. お皿に1を好きなように並べて、その上に真鯛のお刺身を均一に並べる。
（鯛はできるだけ薄い方がGOOD）
3. レモンオイル（作り方はこちら）を回しかけて、レモンを絞る。
4. 塩、コショウをお好みで振る。
という風に、玉ねぎ以外はただただ並べてかけるだけの簡単レシピです。
見た目は素晴らしいですね。凝りたいなら食べられるお花なんか置いても良さそうです。
さて、その味はどうでしょうか。早速、食べてみると…。
鯛のレモンオイルカルパッチョの味は!?
崩すのがもったいないと思いつつ、箸を伸ばしてひと口……超美味しい！
そこまで期待していなかったのでちょっと驚きました。
当然のことながら魚の臭みがなく、レモンの香りと風味が広がる広がる。爽やかです。
軽く絞ったレモンの酸味にレモンオイルからほんのり香るレモンとオリーブの香りをオイルがまろやかにまとめてくれています。
酸っぱすぎず脂っこすぎずちょうどよく、
鯛の甘みを引き立ててくれています。
アレンジとしてはグレープフルーツの果実を細かくほぐして
トッピングするのもいいと思います。
生魚の臭みを消すのには柑橘類はもってこいですね。
あと、レモンオイルはベビーリーフとの相性もよかったので
サラダにドレッシングとしてそのまま使えそうです。
このオイルとレモン、粉チーズに塩コショウがあれば出来上がり。
残ったベビーリーフでやってみたら
普通に美味しかったです。
（ちょっとルッコラの味が強すぎたところはありましたが）
また、魚も真鯛にこだわらず白身魚なら何でも合いそうです。
お買い得な白身魚のお刺身をレモンオイルでアレンジするのもありですね。
淡白なものなら何にでも合いそうな気がして、
お豆腐にもいいんじゃないかと密かに思っています。
レモンはお菓子にばかり使われがちだけど
もっともっといろんな可能性があると思うんですよ〜。
いろいろ試してみてまた納得のいくレシピが完成したら発表しますね。
それではまた〜！
