上質なレモンとオリーブオイルで自家製レモンオイルを作ろう！

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こんにちは〜！
今日はせっかく無農薬・ノーワックスの国産レモンがあったので
自家製「レモンオイル」を仕込んでみました。

最近は大手の製油会社でレモンフレーバーのオリーブオイルが出ていたりしますね。
でもやっぱり、レモン好きなら自分で素材を選んでゼロから作りたいものです。
作り方はいたって簡単ですからね。

ということでレシピをご紹介！
（そんなご大層なものでもないですが…）

レモンオイルの作り方

1. レモンをよく洗って皮をむきます。
2. 保存容器にレモンの皮だけ入れてオイルを注ぎ最低3日は漬ける。

以上で終了です。

オリーブオイルの選び方

これだけシンプルなレシピなので素材がすべてなんです。
せっかく国産レモンがあるのだから
オリーブオイルもいいものをと思い、
「ラニエリ　エキストラバージンオリーブオイル」にしました。

ラニエリ　エキストラバージンオリーブオイル（大）　916g

100年以上変わらないコールドプレス製法で搾油し、
熱処理をしていないんですよ、このオイルは。
しかも、本場イタリアのオリーブオイルにしてはお手頃なんです。
味もオリーブの実の爽やかな香りと程よい苦味がたまりません。
そして、遮光瓶に入っているのが素晴らしい！
オリーブオイルは遮光瓶でないと劣化が早いのでね。

レモンの皮が入ってても緑なのはわかりますよね。

オイルがグリーン色なのはオリーブの実の「葉緑素＝クロロフィル」の色であり、
抗酸化力や殺菌力、デトックスパワーがあるとされているんですね。
そしてこの葉緑素＝クロロフィルは光に当たっていると劣化して
色が抜けていってしまうんです。
なので、いいオリーブオイルを買いたいときは、
値段ではないんですよ、
遮光瓶に入っているかどうかを見た方がいいんです。

保存方法

話が脱線しましたが、もちろん作った「レモンオイル」も
光を避けるようにしてください。
透明な容器なら冷蔵庫に入れておくか
暗所に保存するといいでしょう。

レモンオイルの使い方

最後にレモンオイルの使い方ですが、
炒め物もありといえばありです…が、
レモンとオリーブそのものの香りを楽しむために
そのままカプレーゼやカルパッチョにかけたり、
酢と一緒にドレッシングにするなど、
生でいただくことをおすすめします。
ヨーグルトなんかもいいですね。

さて、今日はこんなところで。
それではまた〜！